Ovenschotel met groenten [recept]

Heerlijk recept wat prima te combineren is met rijst of pasta. Eventueel met een stukje kalfsfricandeau of kipfilet erbij. Door alle verschillende kleuren, ziet het er vrolijk en extra lekker uit.

Nodig
2 kleine courgettes
2 rode paprika
250 gram doperwtjes ( vers of uit de vriezer)
150 gram champignons
4 vleestomaten
Gesnipperde peterselie
8 bosuitjes.
25 gram boter
Flink wat basilicum
Geraspte kaas (30+)
Olijfolie.

Bereiding
Snijdt de gewassen courgettes doormidden en in dunne plakjes snijden.
Snijdt de paprika in niet te kleine stukken, maar verwijder eerst de zaadbol en de zaadlijsten.
Borstel de champignons schoon en snijdt ze in vieren.
Snijdt de ontvelde tomaten in plakjes, de bosuitjes in ringen niet te klein.
Leg de groenten in lagen in de ovenschotel.
Bestrooi regelmatig wat basilicum er doorheen.
Eindig met de plakken tomaat, bedek die met de geraspte kaas en iets peper.
Doe aluminiumfolie over de schaal.
Gaar dit in de oven, zo’n anderhalf uur.

Heerlijk van smaak en een lust voor het oog.
Smakelijk eten.