Erwtensoep / Snert – maaltijdsoep [recept]

Onderstaand recept komt uit het kookboek Prettig afvallen met Greet. Klik hier voor onze recensie van dit boek >>>>

Uiteraard wordt erwtensoep (of ‘snert’) geassocieerd met winter, maar als maaltijdsoep zou hij ook prima in een ander seizoen gegeten kunnen worden.

Nodig (voor 4 personen)
200 gr spliterwten
300 gr runderpoelet
1 TL zout
versgemalen peper
1 takje tijm
1½ l water
200 gr ui, gesnipperd
250 gr wortel, in blokjes
1 dikke prei, in ringen
3 stengels bleekselderij, in boogjes
1 EL dieetolie
100 gr ham, in blokjes
200 gr witte bonen
6 takjes peterselie, fijngehakt

Bereiding:
– Doe de poelet, spliterwten, peper en zout in het water en kook het mengsel zachtjes gedurende 2 uur.
– Haal het vlees en de tijm uit de pan, schenk het vocht, de bouillon af en pureer de massa.
– Schenk vervolgens beetje bij beetje de bouillon bij de massa.
– Verhit de olie en fruit hierin de ui, prei, wortel en de bleekselderij.
– Laat ze daarna 20 minuten in de soep meekoken.
– Warm de ham en bonen op het laatst nog mee.
– Maak het geheel op smaak met peper, zout en peterselie.

Spliterwten hebben geen vlies (als bijv. groene erwten) en hoeven niet van tevoren te weken.

Het kookboek Prettig afvallen met Greet bestel je hier >>>>

Voor andere recepten van Trotse Moeders, klik hier >>>>