Ovenschotel met courgette en feta

Vegetarische ovenschotel met courgette en feta. Wanneer kleine kinderen mee-eten kun je overwegen de olijven achterwege te laten.

Nodig:

4 grote aardappels
250 gram feta
1 kleine courgette
12 zwarte olijven zonder pit
1 rode paprika
4 eetlepels bladselderie
¼ liter slagroom
Paar klontjes boter

Bereiding:

Kook de aardappels net gaar.
Snijd de aardappels feta en courgette in dunne plakjes.
Halveer de olijven, snijdt de paprika in ringen. Hak de peterselie fijn.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet een ovenschaal in en leg een derde van de aardappelen op de bodem.
Leg daar een derde van de feta op en daar boven op de courgette.
Strooi er wat zout en peper overheen.
Leg vervolgens de olijven erop en opnieuw een derde van de aardappelen.
Leg daarop bovenop de paprikaringen.

Strooi daar de peterselie over heen en bedek met de aardappelen en de feta.
Giet de room op de schotel en leg er wat boter op.
Zet de schotel, afgedekt met aluminiumfolie, 40 minuten midden in de oven.
Laat de schotel daarna nog 10 minuten zonder folie in de oven staan.