Vergeten groenten [recept]

Vandaag heb ik een recept van een “vergeten” groente.
Dit is de snijbiet. Vroeger werd die ook wel “warmoes” genoemd. Warmoes staat voor armoede. Misschien is de Warmoesstraat in Amsterdam daar wel een verwijzing naar.
In tegenstelling de geschiedenis van deze groenten, wat doet vermoeden dat het niet smakelijk zou zijn, is het net het tegenovergestelde. Wij noemen het dan ook ” een delicatesse“.

Wat heb je nodig:
1 snijbiet
Aardappelen
Ui en knoflook
Wat mosterd en sambal.

Breng de aardappels aan de kook.
Ondertussen:
Haal het blad van de stengel,wat kort scheuren,en net als spinazie,zachtjes laten garen.
Snijdt de stengels in kleine stukjes,de ui en de knoflook ook,en roerbak dit tot het beetgaar is.
Maak de aardappelpuree, en voeg een klein beetje sambal en mosterd toe.
Doe het uitgelekte blad er door heen.
Leg op het bord,wat van de puree,en de beetgaar stengels.

Wil je het vegetarisch houden,alle combinaties smaken hierbij.
Dat geldt ook voor eventueel vlees.

Hopelijk genieten jullie er van zoals wij deden.
Smakelijk eten