Deze groene soep is verrassend gemakkelijk te maken, en verrassend lekker van smaak.
Nodig
Olijfolie
1 ui
1 teentje knoflook
400 gr doperwten. (evt.diepvries)
1 courgette
1 aardappel
groentebouillonblokjes.
200 gr. spinazie a la crème.
Bereiding
Snijd alle groenten klein, of in blokjes.
Fruit in de olie, de ui en knoflook.
Voeg na 4 minuten de erwten, de courgette en de aardappel toe.
Voeg zoveel bouillon toe, zodat alles bijna onderstaat.
Laat ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken.
Voeg 200 gr spinazie toe, en laat dit zacht worden.
Voeg een beetje peper, en of zout toe.
Maak er met de staafmixer een gladde soep van.
