Deze soep heb ik gemaakt toen mijn dochter, haar man en onze drie kleinkinderen bij ons kwamen eten. Zoals je wel op de foto’s kunt zien, vond iedereen de soep lekker!
Nodig:
400 gr. aardappels
2 uien
7 grote tomaten
knoflook
olijfolie
1l. groentebouillon
dille, dragon,peper, zout, paprikapoeder
1/2 theelepel geraspte sinaasappelschil
2 dl vers sinaasappelsap
soja vita (vegetarische brokjes als vleesvervanger)
Bereiding:
Snijd de geschilde aardappels in blokjes.
De gepelde ui in fijne ringen snijden
De tomaten wassen in stukjes snijden.
Pers de knoflook of snijd hem heel fijn.
De olie verhitten en dan de aardappels met de uien toevoegen, 2 à 3 minuten.
Voeg dan de knoflook en de kruiden toe en laat het zachtjes op een matig vuur, ongeveer 20 tot 25 minuten.
Met de staafmixer alles fijn maken.
Voeg daarna de soja vita toe. Voor de vleeseters: gehaktballetjes kunnen ook!
Roer daarna de rasp en het sinaasappelsap door de soep.
Deze soep kan zowel warm als koud gegeten worden.
De sinaasappel geeft er een niet overheersende frisse smaak aan.
Smakelijk eten, hoor!
Voor andere recepten van Trotse Moeders, klik hier >>>>
